年末が近づくと、忘年会シーズンの準備を考える飲食店も多いのではないでしょうか。この時期は普段よりも多くの予約や来店が見込める一方で、オペレーションの混乱や集客不足といった課題に悩まされることも少なくありません。
本記事では、忘年会シーズンを成功に導くための集客・運営・リピーター対策を飲食店目線でわかりやすく解説します。年末商戦を逃さず、繁忙期を今後につながるチャンスにしたい飲食店の方は、ぜひこの記事をお役立てください。
飲食店にとって必要な忘年会対策とは？
忘年会シーズンは、飲食店にとって年間の売上を左右する重要なタイミングであり、早めに準備を進めておくことが重要です。
忘年会シーズンを前に飲食店がしておきたい対策として、具体的には以下のようなものが挙げられます。
- 席稼働率アップ施策
- メニュー見直し
- 集客
- リピーター確保（ファン化）
忘年会シーズンは、通常営業と同じように対応するだけでは十分とはいえません。その場限りではなく、忘年会で来店した新規客を1月以降のリピートにつなげる施策も行なう必要があります。
そこで次章以降では、運営、集客、リピーター確保をバランス良く行ない、忘年会シーズンの売上を最大化しつつ次へつなげるための実践的な対策をご紹介します。
【運営】忘年会需要を取り込むための基本対策
ここでは、飲食店が忘年会需要を取り込むために見直しておきたい運営の基本対策として、3つのポイントを解説します。売上アップだけでなく、トラブル回避や顧客満足度向上にもつながる重要なポイントです。
コース内容・価格帯の見直し
普段はカップルや少人数のお客様を中心に営業している店舗でも、忘年会シーズンは団体向けの宴会コースを設定するとよいでしょう。コース料理は、単に特別感を演出できるだけでなく、飲食店側にとっても多くのメリットがあります。
まず、コースを設定することで団体客の呼び込みがしやすくなり、1組当たりの客単価アップが期待できます。さらに、あらかじめ料理内容が決まっているため仕込みや食材準備がしやすく、フードロス削減にも貢献。当日の提供もスムーズになり、提供タイミングのコントロールや滞在時間の予測、回転数やオペレーションの計画も立てやすくなります。
また、料金設定は「4,000円ポッキリ（飲み放題付き）」といった、税込・総額表示のわかりやすい価格にするのが効果的です。幹事にとって会計や予算調整がしやすい価格に設定することで安心して予約でき、「また使いたい」「別のイベントでも使おう」というリピートにもつながります。
予約受付の見直し
予約を漫然と受け付けていると、中途半端な時間帯に空席が生じてしまい、席の稼働率が下がる要因になります。
この事態を避けるため、予約時にスタート時間を調整できるようにシステムを整えるのも一つの手です。例えば「18時スタートでご予約いただければデザートサービス」など、お客様にもメリットを提示することで、店側が埋めたい時間帯の予約を促せます。
さらに、早期予約特典を用意するのも効果的です。「11月中のご予約で乾杯ドリンク無料」や「幹事様1名分無料」など、わかりやすい特典を打ち出すことで、早めの予約につなげられるでしょう。
また、混雑が予想される日程をSNSやホームページ、予約サイトで事前にアナウンスしておくことも早期予約の促進になります。
スタッフ教育とオペレーションの見直し
忘年会シーズンのような繁忙期に「忙しいから仕方ない」とサービスの質が下がってしまうと、その後の客足に大きく響く可能性があります。そのため、忙しくても顧客満足度を確保できるよう、スタッフ全員でオペレーションを確認し、スムーズに動けるよう準備するとよいでしょう。
例えば、忘年会では団体客から一斉にオーダーが入る傾向があります。そこで重要になるのが、ファーストドリンクの提供スピードと料理提供のタイミングです。乾杯がスムーズに始められない、料理が遅いといった不満は宴会の満足度を大きく下げる要因になります。
また、「呼んでもスタッフが来ない」「トイレが汚れている」といったちょっとした不満が、店の評価に直結することもあるでしょう。さらに、店内対応だけでなく、予約電話やお問い合わせへの対応も雑にならないように注意が必要です。
【集客】SNS・店頭販促などによる施策
次に、集客のための施策について解説します。集客は、顧客の行動の傾向に合わせて対策をしていくことが重要です。
SNSを活用した情報発信の重要性
飲食店の集客に、SNSを活用したビジュアル中心の情報発信はおすすめです。最近は、幹事や参加者が飲食店を探す際、Google検索に加えてInstagramなどのSNSで料理や雰囲気、席配置を確認するケースも増加しています。特に宴会予約では、実際の店内の雰囲気などが見えることは幹事の安心材料になるでしょう。
SNSで視覚的なアピールをすることで、「雰囲気が良い」「料理がおいしそう」のように直感的に判断してもらえる可能性を高められます。加えて、忘年会らしいメニュー写真や動画を投稿すれば、忘年会向きの店であることをアピール可能です。
また、LINE公式アカウントは即時性が高く、開封率も比較的高いため、忘年会のような短期集中型の販促でぜひ活用したいツールです。例えば「11月中のご予約で10％オフ」「12月〇日は残り1席」といった時期に合わせた情報を配信することで、予約の後押しにつながります。
MEO対策による集客
忘年会シーズンの集客を強化するうえで、MEO対策は非常に重要です。MEOとは、Google検索やGoogleマップで検索したときに、自店舗の情報を上位表示させるための施策です。
最近では、ユーザーが飲食店を探す際に、Googleマップを起点に候補を絞り込み、SNSで詳細を確認するという行動パターンが増えています。そのため、マップ検索でいかに上位表示されるかが、そもそもの「選ばれる機会」を作るポイントになるのです。
MEO対策については、このあと詳しく解説します。
店頭POP・リーフレットによる告知
忘年会シーズンの集客を成功させるためには、既存客、常連客への早期アプローチもカギとなります。その第一歩として効果的なのが、店頭POPやリーフレットによるアナログな情報発信です。
例えば、レジ横やテーブル上に「忘年会コース受付中」「早期予約で飲み放題30分延長」といったPOPを設置することで、普段からお店を利用している層に自然と告知ができます。常連客に対して優先的に情報を伝えることで、「今年の忘年会はここでやろうかな」と前向きに検討してもらいやすくなるでしょう。
既存顧客である程度の予約が埋まった段階で、SNSなどによる新規集客を展開していく流れが理想的です。この順序を意識することで、バランスの良い集客が可能になります。
【ファン化】忘年会後のリピート促進施策
集客だけでなく、その後のリピート率を上げることは今後の店舗運営にとって非常に重要です。ここでは、リピート促進のための施策について解説します。
リピーター獲得のポイントとは？
忘年会シーズンには多くの新規客が訪れますが、その後の売上を安定させるためにはリピーターの確保が欠かせません。リピーターは来店頻度が高く、売上の変動幅が小さいのが特徴で、集客コストを抑えられる点でも飲食店にとって非常に重要な存在となります。
リピーターを増やすためには、「もう一度来たい」と思わせる体験を提供することが基本です。料理やドリンクの満足度はもちろんですが、接客の質は特に顧客の印象を左右します。丁寧な挨拶、タイミングの良い提供、お客様に寄り添った一言など、ちょっとした気配りが再来店につながるでしょう。
また、リピーター促進のための仕組みづくりも有効です。例えば、ポイントカードの導入やクーポン配布は、再来店の動機づけに一定の効果が見込めます。
SNS、LINE、Googleマップなどの口コミ促進
最近のユーザーは、来店前にSNSやGoogleマップでそのお店の口コミをチェックするのが当たり前になっています。口コミは広告よりも信頼される傾向にあり、その数や質は、集客だけでなくファン化・リピーター化にも影響します。
口コミを増やすには、SNSやGoogleマップへの導線作りがポイントです。例えば、InstagramやLINE公式アカウントのQRコード、Googleマップの口コミ誘導用POPを顧客の目に入りやすい場所に掲示する、会計時に登録を呼びかける、などの施策が考えられます。
さらに、SNSでの拡散やLINE登録を促す際に「投稿で一品サービス」や「次回使えるクーポン進呈」などの特典を用意すると、反応を高められる可能性があります。ただし、Googleマップの口コミについては、特典と引き換えに投稿を依頼する行為はGoogleのガイドライン違反となるため、あくまで自然な感想投稿をお願いする形に留めましょう。
Googleマップ検索で選ばれる店になるためのMEO対策とは？
MEO対策を行なうことで、新規顧客にもお店を見つけてもらいやすくなり、集客チャンスが大きく広がります。今や飲食店に欠かせない集客手段となっているMEO対策について、詳しく解説します。
MEOとは？なぜ飲食店にとって重要なのか
MEOとは「Map Engine Optimization（マップ検索エンジン最適化）」の略で、おもにGoogleマップの検索結果で自店を見つけてもらいやすくするための対策を指します。現在では、多くのユーザーが飲食店を探す際にGoogleマップを利用しており、「○○駅 居酒屋」「△△エリア 忘年会」といった地域名＋ニーズの検索が非常に多く見られます。
こうした検索の際、Googleマップで上位に表示されるお店ほどユーザーの目にとまりやすく、来店につながる確率も高まります。つまり、MEOに取り組むことは、新規客の集客に直結する重要な施策なのです。
また、Googleマップ上の店舗情報には、営業時間や写真、口コミ、予約ページへのリンクなども掲載できるため、ユーザーは「検索→比較→予約」という行動をスムーズに進められます。この一連の導線を整えておけば、短期間での集客が必要な忘年会シーズンなどでも効果を発揮します。
MEO強化のために飲食店自身ができる対策
お店自身が取り組めるMEO対策としてまず重要なのは、Googleビジネスプロフィールに正しいNAP情報（店舗名、住所、電話番号）を登録することです。信頼性に直結する情報なので、表記ゆれや誤りがないように正確に入力しましょう。
次に、店の様子を直感的に伝えるために、店内の様子や料理、メニューなどの画像を充実させます。これは、ユーザーの来店意欲を高めるきっかけになります。
さらに、営業時間や定休日などの情報は常に最新の状態に保つように心がけましょう。古い情報が残っていると、店自身への不信感につながりかねません。
最後に忘れてはならないのが、Googleの口コミ対応です。高評価を増やす努力と同時に、口コミへの返信も大切にしましょう。丁寧なコメント返信は、ほかのユーザーにも「お客様の声を大切にしている」という印象を与え、来店前の安心感や信頼感につながります。
成果を最大化するには？「集客コボットfor MEO」の活用
日常業務や忘年会に向けての準備の傍らで、不慣れなMEO対策まで行なうのは飲食店にとって負担になりがちです。しかし、MEOを放置すると検索から顧客を獲得できないばかりか、古い情報を掲載し続けることなどにより、顧客満足度の低下にもつながりかねません。
もしMEO対策の重要性を認識しながらも施策に不慣れでお困りなのであれば、「集客コボットfor MEO」の活用をぜひご検討ください。
「集客コボットfor MEO」とは
「集客コボット for MEO」は、Google マップの検索エンジン最適化をサポートするサービスです。Googleマップ検索で上位表示を目指すための施策を専門知識がなくても効率的に進められるよう支援します。
例えば、Googleマップへの投稿代行や、順位計測・分析など、MEO対策に欠かせない要素を提供し、店舗オーナーや店長の日々の負担を大幅に減らします。
さらに注目したいのが、AIによる口コミ分析機能です。投稿内容をAIが解析し、店舗の改善点について提案する機能で、評判をリアルタイムで把握でき、サービス向上や再来店促進施策にスムーズにつなげられます。
ファン促進管理機能でリピーター獲得までサポート
「集客コボット for MEO」は、MEO対策による新規集客に加え、リピーター獲得まで支援する「ファン促進管理機能」も備えています。
具体的には、デジタル会員証の発行やクーポン配信が簡単にできるなど、店舗でのリピーター施策を手軽に始められるのが特徴です。会員証内から口コミ投稿できる仕組みもあり、自然な形でファン化を後押しします。
また、集客状況や再来店率をデータで可視化できる分析ツールも搭載。例えば、「来店はあるが再訪が少ない」といった課題に対しても、具体的な改善策を立てやすくなります。
集客からファンづくりまで一気通貫でサポートできるため、忘年会などの繁忙期はもちろん、年間を通して売上の安定を目指すための取り組みに力を発揮します。
まとめ
忘年会シーズンは、飲食店にとって大きなチャンスとなる時期です。この機会を成功させるには、運営面の見直し（メニューやオペレーション整備）と、集客施策（SNS発信やMEO対策）の両軸を強化することが大切です。
また、忘年会の一度きりの来店で終わらせず、リピーターにつなげる仕組みづくりも重要な視点です。ポイントカードやクーポン配信、口コミ促進など、ファン化に向けた工夫が店舗の長期的な安定につながります。
こうした集客・運営・リピーター獲得を一貫して支援するのが「集客コボット for MEO」です。MEO対策による新規集客はもちろん、ファン促進管理機能によるリピーター獲得までトータルでサポートします。
この機会に、年末商戦の準備と併せて、持続的に選ばれる店舗づくりを始めてみてはいかがでしょうか。
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